赤ピーマン美味すぎ凄い！簡単レシピ

熟した赤ピーマンのおいしさを伝えたく。

久しぶりのつたない料理記事。

うちには、ささやかながら畑があり、夏野菜であるピーマンもいまなお（傾きながら）実をつけています。

ピーマンというと、一般的に知られているのが緑色のものですよね。

これは木になっている状態なんですが、

 

ほったらかしにすると、

木についたまま真っ赤に色づいていきます。

 

これはいわゆる熟した状態。おそらく傷みが早いため、

ほとんど市場に出回らないものです。

が、断言しますけど。

赤いピーマンの方が絶対にうまい。

家に遊びに来た人たちも、野菜を持って帰ってもらうのですが、赤いピーマンは食べられないと思っている人が多く、赤は要らないと断らる方が多いです。

なんともったいないことか…。と。

そこで、今回の記事を書くに至ったというわけです。

（前置きが長い）

 完熟赤ピーマンは子どもも大好き

赤いピーマンというのは、おひさまの栄養を十分に浴びて浴びて浴びつくしたもの。

言葉は悪いですが、腐る直前。

とはいっても、赤くなったばかりのころは、ハリもみずみずしさもしっかりあるんです。

そして、ピーマン特有の苦み…これはゼロとは言いませんが、かなり抑えられています。

うちの子どもは緑のピーマンは大嫌いにもかかわらず、赤いピーマンはお代わりするほど大好き（笑）

私も、緑は生で食べられませんが、赤なら生でも食べられます。その位おいしいんです。

たぶん、赤いピーマンが出回れば、ピーマン嫌いの子どもたちは、いまの半分以下に抑えられるでしょう。

赤ピーマンとパプリカとの違い

赤いピーマンといえば、今は一年中販売されているのがパプリカ。

厳密にはピーマンとどう違うのか、よくわからないのでスルーさせてください。ごめんなさい。

私はパプリカの味も好きです。

完熟赤ピーマンは、パプリカの味によく似ていますが、

完熟赤ピーマンのほうのが、

味が濃いッ！甘いッ！

そしてパプリカよりも皮が薄いので、舌触りが良いのです。

（本当に美味しいパプリカを食べていないので、ご了承ください）

少し炒めて水分を飛ばすと、トマトのような甘味とコクが味わえるのです。

完熟赤ピーマンの栄養価がスゴイ

そして、これが一番大事なポイントなのですが

栄養価！！！

これが緑のピーマンと格段に違うのです。

可食部100gあたりの成分は次の通りです。

                          緑　　　　赤

カロテン　　　400μg　1100μg　

ビタミンC　　76㎎　　170mg

ビタミンE　　　0.8㎎ 　4.3mg　　

葉酸　　　　　　26μg   　68μg　

上記は代表的な栄養素ですが、ほかの栄養素についても、赤ピーマンの方が含有量が多いです。ただし、食物繊維、ビタミンK、マグネシウムは緑より微減です。

参考：http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/piment3.htm

赤ピーマンをつかった簡単なおかず

味もおいしいし、栄養的にも問題ないし、見た目もきれいなのに

流通の関係なのか、なかなか出回らず、ほとんど食べられることがありません。

なかには、赤ピーマンは食べられないと思って処分している人も多いです。

なので、我が家流の超適当赤ピーマンの使いかたをご紹介します。

鉄則：完熟赤ピーマンの使い方

基本的に緑ピーマンと同様に使えばいい

色どりが足りないときに入れればいい

うん、コレですね。

赤色が欲しいけど、トマトやニンジンがない時に

赤ピーマンを使えばよいのです。

簡単ですよね。

簡単！鶏肉とピーマンのケチャップ炒め

これは、今年の夏にかなりリピートしたものです。

詳しい分量とかないので、すみませんが。

適当にアレンジして作ってください。

材料：

赤ピーマン・緑ピーマン・エリンギ

→すべてさいの目に切る

 

鶏肉（モモorムネ）

→さいの目に切った後、塩で下味をつけ、片栗粉をまぶす

 

（そのほか、具材として玉ねぎやタケノコ、シイタケも◎）

調味料：

塩・片栗粉

→切った鶏肉にまぶす

砂糖

酒

ケチャップ

醤油

→テキトーに（笑）

作り方

①片栗粉をまぶした鶏肉をフライパンで揚げ焼きにし、取り出す

②鶏肉の油が残ったフライパンで、野菜を炒める

③野菜に火が通ったら鶏肉をフライパンに戻す

④調味料を混ぜ合わせたものをフライパンに投入！

⑤軽く混ぜ合わせたらOK

 

鶏肉に片栗粉が入っているので、すこしとろみがあります。

ご飯が進むおかずになります。

お弁当のおかずとしてもOK。

酢豚っぽい味にするなら、お酢を追加してください。

冷凍保存のピーマンは重宝します

ピーマンは毎年大量になるので、冷凍しておきます。とくに、赤ピーマンは色どりになるので、重宝します。

冬の野菜はやや色味が乏しいので、赤いものが少しあると元気になれますよね♪

輪切り→ピザトーストのトッピング

みじん切り→チャーハン、ピラフ、ミートソース、肉みそ

こんなかんじで冷凍保存しておきます。輪切りやみじん切りにしておけば、食感は全く気になりませんし、解凍も早く時短になります。

ぜひお試しください。