大根のうま煮で大根大量消費中。今年のリピートレシピ。

うちでリピートしまくりの大根の”うま煮”をご紹介。

大根大量消費！大根こってりうま煮。

レシピや分量は適当なので、皆さんの良い味加減で作ってください。

（全然参考にならない記事でゴメンナサイ）

まず、大根です。

大量消費レシピなので、普通サイズのものなら1本使い切りたいところですが。

収穫したのがこんなやつ。

隣にあるのは、一升瓶。四合瓶じゃないですよ。

軽く、大根3本分はありそうなので、1／3本ほど使いました。

で、あく抜き～。

米のとぎ汁で柔らかくなるまで。とぎ汁がなければ、生米を少量加えても良し。

他の具材はこんな感じです。

【大体６人分】

どデカイ大根 1/3本 →下ゆで

あぶらあげ　4枚　→油抜き

豚肉　１５０ｇ

しいたけ大　２コ

人参　1/2本

こんにゃく　1/2枚　→あく抜き

油揚げの油抜きは、面倒ですが、これをするだけで味のしみこみ方や柔らさが変わりますね。

1.豚肉を炒めて一旦取り出し、豚肉の脂が出た鍋で大根を炒めて水分を飛ばす。

2.豚肉以外の材料を投入。軽く炒める。

3.味付けは、酒、砂糖、醤油。お水をお玉三杯ほどいれて落し蓋。水分を飛ばしながら炒め煮。

4.豚肉をいれてさっとかき混ぜる。

5.お皿に盛り付け。ネギをON!

こんな感じです。

大根は、気をぬくと味が染み込みすぎるので、ちょっと薄いかな？って位が止めどき。

うちは、甘さ控えめなのですが、お好みで味醂を足しても良いかも(^^)

完成！

 

↑その日に食べる用

ネギの切り方が雑い笑

↑保存用 深めの容器になみなみ入ります。

ごはんが進みますー！！

日本酒、焼酎にもぴったり。

出汁が入ってないので、おでんとはまた違うこってりさ。

具材からでる旨味で楽しめますよ(^^)

油揚げのジューシーさがたまりませんーー♡

メインにも副菜にもなる常備菜でございます。

よろしければおためしあれ。